BIOKIMIA HASIL PERIKANAN

 

Penulis : 

Maria Magdalena Nona Motu Tukan, S.Pd., M.Si 

 

ISBN:  

 

Desain Sampul dan Tata Letak:  Abu Syahla Khairun 

 

Penerbit : Mitra Ilmu 

 

Ukuran : 

23 x 15 cm (Standar UNESCO) 

 

Kantor:  

Jl. Talak Salapang (Dekat Kampus UNISMUH Makassar) 

Hp. 081340021801/ 0852-9947-3675/ 0821-9649-6667 

Email : mitrailmua@gmail.com  

Website : www.mitrailmumakassar.com 

Anggota IKAPI Nomor: 041/SSL/2022 

 

Cetakan pertama: November 2024 

SINOPSIS :

Buku  "Biokimia  Hasil  Perikanan"  ini  menyajikan pemahaman  mendalam  tentang  proses-proses biokimia  yang  terjadi  pada  hasil  perikanan.  Mulai dari  komposisi  kimia  dasar  hingga  perubahan- perubahan  yang  terjadi  setelah  ikan  ditangkap, buku ini mengungkap rahasia di balik kualitas dan kesegaran  produk  perikanan.  Dengan  menguasai ilmu  biokimia,  kita  dapat  mengoptimalkan penanganan,  pengolahan,  dan  penyimpanan  hasil perikanan  sehingga  menghasilkan  produk  yang bermutu tinggi dan bernilai ekonomis.