Fortifikasi Pangan Lokal: Umbi Porang (Amorphophallus Muelleri Blume) Sebagai Nutrisi Alternatif MPASI

 

Penulis : 

Dr. Imelda Iskandar, SST., SKM., M.Kes. M.Keb 

 

ISBN:  

 

Desain Sampul dan Tata Letak:  Abu Syahla Khairun 

 

Penerbit : Mitra Ilmu 

 

Ukuran : 

23 x 15 cm (Standar UNESCO) 

 

Kantor:  

Jl. Talak Salapang (Dekat Kampus UNISMUH Makassar) 

Hp. 081340021801/ 0852-9947-3675/ 0821-9649-6667 

Email : mitrailmua@gmail.com  

Website : www.mitrailmumakassar.com 

Anggota IKAPI Nomor: 041/SSL/2022 

 

Cetakan pertama: Juli 2024 

 

SINOPSIS :

 Buku ini menyajikan sebuah solusi inovatif dalam mengatasi masalah gizi pada bayi dan balita, khususnya di Indonesia. Dengan fokus pada pemanfaatan potensi porang, sebuah tanaman umbi-umbian lokal yang kaya akan nutrisi, buku ini menawarkan alternatif menarik untuk meningkatkan kualitas makanan pendamping ASI (MPASI). Buku ini secara mendalam mengulas kandungan gizi porang yang luar biasa, seperti glukomannan yang berperan sebagai prebiotik, serta berbagai mineral dan vitamin penting lainnya. Disajikan kajian ilmiah mengenai bagaimana porang dapat menjadi sumber nutrisi yang sangat baik untuk bayi dan balita. Buku ini juga membahas cara pengolahan porang yang aman dan tepat untuk dikonsumsi bayi. Konsep fortifikasi pangan lokal dijelaskan secara rinci, dengan porang sebagai contoh utama. Buku ini menunjukkan bagaimana kita dapat memanfaatkan kekayaan alam Indonesia untuk meningkatkan kualitas gizi masyarakat. Buku ini merupakan sebuah referensi yang sangat berharga bagi siapa saja yang peduli dengan gizi anak. Dengan informasi yang komprehensif dan praktis, buku ini dapat menjadi panduan yang sangat berguna dalam upaya meningkatkan kualitas hidup anak-anak Indonesia.